Lustau LUSTAU Pedro Ximenez San Emilio

Pedro Ximénez San Emilio: L'essenza liquida di Jerez nella sua espressione più sontuosa

Il San Emilio Pedro Ximénez di Bodegas Lustau è il vino dolce per eccellenza di Jerez: un tesoro creato con uve 100% Pedro Ximénez che, dopo la vendemmia, vengono fatte essiccare al sole in vigna fino a diventare praticamente uva passa, concentrando tutti i loro zuccheri naturali prima di subire una lenta fermentazione. Il mosto risultante invecchia per 12 anni nel cuore di Jerez de la Frontera, seguendo il tradizionale sistema solera in botti di rovere americano, un processo che conferisce al vino una complessità e una profondità che pochi vini al mondo possono eguagliare.

Premiato come Miglior Pedro Ximénez dell'Anno all'International Wine Challenge 2021, questo vino della linea Solera Familiar di Lustau unisce una dolcezza opulenta e una consistenza vellutata a un'acidità naturale che bilancia ogni sorso, donandogli una freschezza inaspettata e un finale straordinariamente lungo. Un vino che è un dessert in sé e, al tempo stesso, l'abbinamento perfetto per i piaceri più squisiti della tavola.

Note di degustazione

• Aspetto: Colore mogano molto scuro con riflessi iodati e lucentezza avorio. Consistenza densa e viscosa, con notevole corposità.
• Naso: Aromi floreali e agrumati che evolvono in note di uva passa, fichi secchi, datteri e prugne candite. Note di fondo di cioccolato fondente, caffè tostato, caramello mou e spezie dolci.
• Palato: Intensamente dolce, morbido e vellutato. Sapori corposi di frutta secca e note speziate. Ottimo equilibrio grazie alla piacevole acidità naturale. Finale eccezionalmente lungo e persistente.

Specifiche tecniche

• Denominazione d'Origine: DO Jerez-Xérès-Sherry
• Azienda vinicola: Emilio Lustau SA, Jerez de la Frontera
• Varietà: 100% Pedro Ximénez
• Produzione: Uve appassite al sole, fermentazione parzialmente interrotta, affinamento per 12 anni con il metodo solera in botti di rovere americano.
• Gamma: Stufato per famiglie
• Gradazione alcolica: 17% vol.
• Zuccheri residui: molto dolce
• Temperatura di servizio: 10-12ºC