Ramon Canals MARTA cava ecológico y vegano

MARTA cava biologica e vegana di RAMON CANALS. Le varietà autoctone del Penedés Xarel.lo, Macabeo e Parellada provenienti da vigneti biologici certificati al 100% sono la base per l'elaborazione di Marta Joia cava. Invecchiato per più di 24 mesi nelle nostre cantine dona eleganza, complessità e finezza.



ZONA DI PRODUZIONE DELL'UVA: EL PENEDÉS. VIGNETI CERTIFICATI 100% ECOLOGICI

Regione: DO Cava. Sottoregione: Penedés superiore (Parellada) e Penedés centrale (Xarel.lo e Macabeo).

Clima: temperato mediterraneo.

Terreno: argilloso-limoso, con buona permeabilità e capacità di ritenzione idrica.

Altitudine di impianto dei vigneti: 130m (Xarel.lo), 280m (Macabeo) e 315m (Parellada).

Precipitazioni: 465 l/m2 di media annua.



PREPARAZIONE DEL VINO BASE

Vendemmia: Raccolta manuale, all'inizio di settembre il Macabeo, a metà dello stesso mese lo Xarel.lo e alla fine della Parellada.

Pigiatura dell'uva e fermentazione del mosto: pressa pneumatica, selezionando solo il mosto fiore. Fermentazione di ogni varietà separatamente a temperatura controllata in serbatoi di acciaio inox.

SECONDA FERMENTAZIONE IN BOTTIGLIA

Vino base: Xarel.lo, Macabeo, Parellada.

Epoca di imbottigliamento: prima settimana di gennaio.

Temperatura di fermentazione: 15-18 ºC.

Periodo di stagionatura: oltre 24 mesi. Prenotazione.

DEGUSTAZIONE E ABBINAMENTO

Di colore giallo paglierino, con bollicine fini ea lento rilascio. Al naso è fresco, spiccano i profumi di frutta bianca e agrumi, con leggere note di invecchiamento che aggiungono complessità ed eleganza.

Al palato è equilibrato, gustoso, con un retrogusto cremoso e gradevole. Carbonio molto ben integrato.

Consigliato per accompagnare antipasti, riso, pasta, pesce, ostriche e crostacei. Adatto per essere gustato in qualsiasi momento.

Servire ad una temperatura tra i 6 e gli 8 ºC, in calice tipo flute, alto, fine e senza decorazione.